Baud

PÂTISSIER - CHOCOLATIER - GLACIER - RÉCEPTIONS - ÉVÈNEMENTIEL

Notre histoire

Quelques mots sur BAUD



Une entreprise familiale depuis 1923

De la petite pâtisserie des débuts fondée par Johannes BAUD jusqu'à ce jour, Pierre et Michel BAUD ont apporté au fil temps de nouveaux savoir-faire : glaces, chocolats et traiteur-réception qu'Hélène et Joël BAUD et leur équipe continuent d'entretenir et de développer aujourd'hui.

BAUD réunit dans une même entité des professionnels pâtissiers, chocolatiers, glaciers et cuisiniers, autant de talents du goût qui partagent le même credo : la passion de leur métier, la valorisation de produits de qualité dans le respect de fabrications artisanales.

Nos valeurs

"On ne fait du bon qu'avec du très bon".



Pour atteindre cet objectif, il faut d'abord connaître et choisir les meilleurs produits en leur saison, puis maîtriser les meilleures recettes.

A l'heure où les polémiques dans la restauration vont bon train, où il devient facile de produire une pâtisserie et une cuisine "d'assemblage" à base d'avant-produits industrialisés et prêts à l'emploi, où les goûts et les saveurs deviennent indifférenciables d'un établissement à l'autre, nous clamons haut et fort notre volonté de persister dans notre mode de fonctionnement: nous épluchons les légumes, nous réalisons nos fonds de sauce, nos sauces et nos nappages, nous fabriquons le pain de mie de vos canapés, la pâte d'amandes qui recouvre votre fraisier, le praliné de vos chocolats préférés, les macarons de votre pièce montée, la crème Chantilly de votre Fraise Melba.




Nos engagements dans le cadre d'une démarche responsable:



Nos valeursTravail en priorité avec les produits locaux et de saison.
Nos valeursTravail avec des ESAT locaux (jus de fruits durables et solidaires, récupération des bouchons en liège pour recyclage).
Nos valeursInvestissement dans l'enseignement professionnel pour la formation des jeunes.
Nos valeursTri sélectif des déchets en production et sur réception.
Nos valeursRéalisation du Bilan Carbone de l'entreprise.
Nos valeursPlan d'action pour réduire les consommations en énergies (eau, gaz, carburant): co-voiturage sur le lieu de la réception, sensibilisation du personnel.
Nos valeursImplication dans des actions solidaires (Restaurants du cœur, AF3M...).
Nos valeursLutte contre le Gaspillage Alimentaire: ajustement des quantités jusqu'à J-3. Les produits restant issus des réceptions ne sont pas jetés : le pain est récupéré pour être donné à des animaux, les restes comestibles sont proposés au client sous réserve d'une décharge de responsabilité.